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    "id": "sauerteig-rezepte",
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    "site": "sauerteig-ratgeber.de",
    "title": "Sauerteig-Rezepte mit Zeiten und Temperaturen",
    "description": "Referenzdatensatz zu 20 Sauerteig-Rezepten — vom Grundrezept über Roggen-, Bauern- und Schwarzbrot bis zu Baguette, Pizza und Discard-Rezepten — mit Mehlsorten, Startermenge, Gehzeiten, Backtemperatur, Backzeit, Gesamtzeit, Schwierigkeit und Ausbeute laut den Rezeptseiten dieser Website.",
    "language": "de",
    "itemType": "reference",
    "itemNoun": "Rezepte",
    "itemNounSg": "Rezept",
    "itemNounArtikel": "Jedes",
    "license": "https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/",
    "attribution": "sauerteig-ratgeber.de",
    "created": "2026-08-12",
    "modified": "2026-08-12",
    "priceNote": "Dieser Datensatz enthält bewusst keine Preise: Er beschreibt Backrezepte mit Mengen-, Zeit- und Temperaturangaben, keine Produkte.",
    "methodikNote": "Alle Angaben stammen von den Rezeptseiten dieser Website: aus den Zutatenlisten, den Schritt-für-Schritt-Anleitungen, den Rezept-Info-Kästen und der Schema.org-Rezeptauszeichnung der jeweiligen Seite (Stand August 2026).",
    "disclosure": "Dieser Datensatz enthält keine Affiliate-Links.",
    "sortNote": "Sortiert nach Kategorie (Brote, Brötchen & Baguette, Flachgebäck, Discard-Rezepte), innerhalb der Kategorie nach Gesamtzeit aufsteigend.",
    "keywords": [
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    ],
    "related": {
      "page": "rezepte/index.html",
      "title": "Alle Rezepte",
      "text": "Alle 19 Sauerteig-Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Anleitung – von Alltagsbroten bis zu Discard-Ideen."
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        "date": "2026-08-12",
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      "name": "Sauerteigbrot Grundrezept",
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      "description": "Einfaches Sauerteigbrot-Grundrezept für Anfänger – gelingt zuverlässig auch ohne Dutch Oven.",
      "attributes": {
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    {
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      "name": "Rustikales Sauerteig-Roggenbrot",
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      "description": "Saftiges, kräftiges Roggenbrot mit 100% Roggenmehl und Sauerteig – traditionell und lang haltbar.",
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    {
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      "name": "Sauerteig-Bauernbrot",
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      "description": "Klassisches deutsches Bauernbrot mit Sauerteig – Weizen-Roggen-Mischung, kräftige Kruste, saftige Krume.",
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      "type": "reference",
      "name": "Sauerteig-Dinkelbrot",
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      "description": "Aromatisches Dinkelbrot mit Sauerteig – nussig, locker und besser verträglich als Weizenbrot.",
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      "category": "brot",
      "description": "Saftiges Sauerteigbrot mit gerösteten Kürbiskernen – nussig und aromatisch.",
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        "page": "rezepte/kuerbishernbrot.html"
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    {
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      "type": "reference",
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      "description": "Saftiges Sauerteig-Mehrkornbrot mit 5 Körnersorten – herzhaft, nahrhaft und aromatisch.",
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        "page": "rezepte/mehrkornbrot.html"
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    {
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      "type": "reference",
      "name": "Sauerteig-Vollkornbrot",
      "category": "brot",
      "description": "Saftiges Vollkornbrot mit Sauerteig – ballaststoffreich, aromatisch, mit Körner-Topping.",
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    {
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      "type": "reference",
      "name": "Sauerteig-Walnussbrot",
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      "description": "Aromatisches Sauerteigbrot mit ganzen Walnüssen – würzig, saftig, perfekt zu Käse.",
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      "type": "reference",
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        "page": "rezepte/zwiebelbrot.html"
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    {
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      "type": "reference",
      "name": "Sauerteig-Schwarzbrot",
      "category": "brot",
      "description": "Echtes Schwarzbrot mit 100% Roggenvollkorn – sehr dunkel, kräftig, 7 Tage haltbar.",
      "attributes": {
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        "page": "rezepte/schwarzbrot.html"
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    {
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      "type": "reference",
      "name": "Sauerteig-Brötchen",
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      "description": "Knusprige Sauerteig-Brötchen mit Übernacht-Gare – goldbraun, aromatisch, auch am nächsten Tag noch gut.",
      "attributes": {
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        "page": "rezepte/broetchen.html"
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    {
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      "name": "Sauerteig-Ciabatta",
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      "description": "Echte Ciabatta mit Sauerteig: große Poren, dünne Kruste, intensives Aroma – kein Kneten, nur Falten.",
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        "page": "rezepte/ciabatta.html"
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    {
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      "type": "reference",
      "name": "Sauerteig-Laugenbrötchen",
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      "description": "Authentische Laugenbrötchen mit Sauerteig – dunkelbraun glänzend, würzig, perfekt zum Frühstück oder zu Weißwurst.",
      "attributes": {
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        "page": "rezepte/laugenbroetchen.html"
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      "id": "baguette",
      "type": "reference",
      "name": "Sauerteig-Baguette",
      "category": "kleingebaeck",
      "description": "Echtes Sauerteig-Baguette mit dünner Kruste und luftiger Krume – mit Übernacht-Stockgare.",
      "attributes": {
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        "starter": "100 g aktiver Sauerteig-Starter",
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        "ergebnis": "3 Baguettes",
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        "page": "rezepte/baguette.html"
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    {
      "id": "fladenbrot",
      "type": "reference",
      "name": "Sauerteig-Fladenbrot",
      "category": "flachgebaeck",
      "description": "Weiches Sauerteig-Fladenbrot mit Sesam und Nigella – dünn, weich, perfekt zum Dippen.",
      "attributes": {
        "mehl": "400 g Weizenmehl Type 550",
        "starter": "150 g aktiver Sauerteig-Starter",
        "gare": "Stockgare 4 Std., dann 6–8 Std. im Kühlschrank",
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        "gesamtzeit": "ca. 10 Std.",
        "ergebnis": "4 Fladenbrote",
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        "page": "rezepte/fladenbrot.html"
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    {
      "id": "focaccia",
      "type": "reference",
      "name": "Sauerteig-Focaccia",
      "category": "flachgebaeck",
      "description": "Knusprige Sauerteig-Focaccia mit Olivenöl, Meersalz und Rosmarin – außen knusprig, innen luftig.",
      "attributes": {
        "mehl": "500 g Weizenmehl Type 550",
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        "gare": "über Nacht im Kühlschrank (8–12 Std.), dann 2–3 Std. bei Raumtemperatur",
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        "ergebnis": "1 Blech 30×40 cm",
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        "page": "rezepte/focaccia.html"
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    {
      "id": "pizza",
      "type": "reference",
      "name": "Sauerteig-Pizza",
      "category": "flachgebaeck",
      "description": "Knuspriger Sauerteig-Pizzaboden mit großen Randblasen – dünn, aromatisch und perfekt zum Belegen.",
      "attributes": {
        "mehl": "500 g Pizzamehl Type 00 (oder 550)",
        "starter": "150 g aktiver Sauerteig-Starter",
        "gare": "kalte Gare 20–24 Std. im Kühlschrank",
        "backtemperatur": "280 °C",
        "backzeit": "8–12 Min.",
        "aktiveZeit": "ca. 30 Min.",
        "gesamtzeit": "ca. 24 Std.",
        "ergebnis": "2 Pizzen à 30 cm",
        "schwierigkeit": "Mittel"
      },
      "source": {
        "page": "rezepte/pizza.html"
      }
    },
    {
      "id": "pancakes",
      "type": "reference",
      "name": "Sauerteig-Pancakes",
      "category": "discard",
      "description": "Fluffige Pancakes mit Sauerteig-Discard – leicht säuerlich, locker und perfekt fürs Wochenend-Frühstück.",
      "attributes": {
        "starter": "200 g Sauerteig-Discard (oder aktiver Starter)",
        "backzeit": "20 Min.",
        "aktiveZeit": "10 Min.",
        "gesamtzeit": "ca. 30 Min.",
        "ergebnis": "8–10 Pancakes",
        "schwierigkeit": "Sehr einfach"
      },
      "source": {
        "page": "rezepte/pancakes.html"
      }
    },
    {
      "id": "cracker",
      "type": "reference",
      "name": "Sauerteig-Cracker",
      "category": "discard",
      "description": "Knusprige Sauerteig-Cracker aus Discard – hauchdünn, rösch, perfekt zu Käse und Dips.",
      "attributes": {
        "mehl": "120 g Weizenmehl",
        "starter": "150 g Sauerteig-Discard",
        "gare": "keine Gare nötig",
        "backtemperatur": "200 °C",
        "backzeit": "15–20 Min.",
        "aktiveZeit": "ca. 15 Min.",
        "gesamtzeit": "ca. 35 Min.",
        "ergebnis": "ca. 40 Cracker",
        "schwierigkeit": "Sehr einfach",
        "haltbarkeit": "1–2 Wochen"
      },
      "source": {
        "page": "rezepte/cracker.html"
      }
    },
    {
      "id": "waffeln",
      "type": "reference",
      "name": "Sauerteig-Waffeln",
      "category": "discard",
      "description": "Knusprige Waffeln aus Sauerteig-Discard – außen golden, innen locker und leicht säuerlich.",
      "attributes": {
        "mehl": "250 g Weizenmehl",
        "starter": "200 g Sauerteig-Discard",
        "gare": "optional über Nacht im Kühlschrank",
        "backzeit": "3–4 Min. pro Waffel",
        "aktiveZeit": "ca. 10 Min.",
        "gesamtzeit": "ca. 8 Std.",
        "ergebnis": "8–10 Waffeln",
        "schwierigkeit": "Sehr einfach"
      },
      "source": {
        "page": "rezepte/waffeln.html"
      }
    }
  ]
}