♻️ Discard-Rezept
Dieses Rezept ist ideal für Sauerteig-Discard – also den Starter, der beim Füttern übrig bleibt. Kein aktiver, aufgegangener Starter nötig. Einfach den alten Discard direkt aus dem Kühlschrank verwenden.
Zutaten (für 8–10 Waffeln)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Sauerteig-Discard | 200 g |
| Weizenmehl Type 405 | 250 g |
| Milch | 300 ml |
| Eier | 2 Stück |
| Butter (geschmolzen) | 60 g |
| Zucker | 1 EL |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Salz | 1 Prise |
| Natron | ½ TL |
Zubereitung
1
Teig vorbereiten (Vorabend optional)
Discard, Mehl, Milch, Eier, Butter, Zucker und Vanille verrühren. Abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen (macht sie noch lockerer) – oder direkt backen.
2
Natron einrühren
Kurz vor dem Backen Salz und Natron unterrühren. Das Natron reagiert mit der Säure des Starters und erzeugt Bläschen für extra Fluffigkeit.
3
Waffeln backen
Waffeleisen gut vorheizen und leicht einfetten. Teig portionsweise einfüllen, ca. 3–4 Minuten backen bis sie goldbraun sind.
Serviervorschläge
- Süß: Mit Ahornsirup, Beeren und Schlagsahne
- Herzhaft: Mit geräuchertem Lachs und Schmand
- Klassisch: Mit Puderzucker und frischen Erdbeeren