Dieses Rezept ist ideal für Sauerteig-Discard – also den Starter, der beim Füttern übrig bleibt. Kein aktiver, aufgegangener Starter nötig. Einfach den alten Discard direkt aus dem Kühlschrank verwenden.
Zutaten (für 8–10 Waffeln)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Sauerteig-Discard | 200 g |
| Weizenmehl Type 405 | 250 g |
| Milch | 300 ml |
| Eier | 2 Stück |
| Butter (geschmolzen) | 60 g |
| Zucker | 1 EL |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Salz | 1 Prise |
| Natron | ½ TL |
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Zubereitung
Teig vorbereiten (Vorabend optional)
Discard, Mehl, Milch, Eier, Butter, Zucker und Vanille verrühren. Abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen (macht sie noch lockerer) – oder direkt backen.
Natron einrühren
Kurz vor dem Backen Salz und Natron unterrühren. Das Natron reagiert mit der Säure des Starters und erzeugt Bläschen für extra Fluffigkeit.
Waffeln backen
Waffeleisen gut vorheizen und leicht einfetten. Teig portionsweise einfüllen, ca. 3–4 Minuten backen bis sie goldbraun sind.
Serviervorschläge
- Süß: Mit Ahornsirup, Beeren und Schlagsahne
- Herzhaft: Mit geräuchertem Lachs und Schmand
- Klassisch: Mit Puderzucker und frischen Erdbeeren