Cracker brauchen keine Gare und keinen aktiven Starter – perfekt wenn man kurzfristig etwas Leckeres machen will. Der Discard direkt aus dem Kühlschrank funktioniert einwandfrei.
Zutaten (für ca. 40 Cracker)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Sauerteig-Discard | 150 g |
| Weizenmehl Type 550 | 120 g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | 1 TL |
| Kräuter/Toppings | nach Wahl |
Zubereitung
Teig anrühren
Alle Zutaten kurz verkneten bis ein glatter, nicht klebriger Teig entsteht. Bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen. Kräuter oder Sesam direkt einkneten.
Sehr dünn ausrollen
Teig auf Backpapier so dünn wie möglich ausrollen – 1–2 mm ist ideal. Je dünner, desto knuspriger. In Rechtecke oder unregelmäßige Stücke schneiden.
Würzen & Backen
Mit grobem Meersalz, Rosmarin oder Sesam bestreuen. Mit einer Gabel leicht einstechen. Bei 200°C 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Im Auge behalten – sie können schnell zu dunkel werden.
Abkühlen & lagern
Vollständig abkühlen lassen – dann werden sie noch knuspriger. In einer luftdichten Dose 1–2 Wochen haltbar.
Würz-Variationen
- Mediterran: Rosmarin + Fleur de Sel + etwas Parmesan
- Würzig: Chili + Knoblauchpulver + Sesam
- Käse: Geriebener Cheddar in den Teig einkneten
- Kräuter: Thymian + Oregano + schwarzer Pfeffer