Sauerteig-Rezepte
Von klassischem Schwarzbrot über luftige Focaccia bis zu knusprigen Crackern – 20 Rezepte, alle mit Schritt-für-Schritt-Anleitung.
20 Rezepte
Sauerteigbrot – das Grundrezept
Das perfekte erste Sauerteigbrot: Weizen-Roggen-Mischung, knusprige Kruste, offene Krume.
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Rustikales Roggenbrot
100 % Roggen, saftige Krume, kräftiger Geschmack – das traditionelle deutsche Brot.
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Schwarzbrot
100 % Roggenvollkorn mit Brühstück – dunkel, kräftig und 7–10 Tage haltbar.
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Bauernbrot
60/40 Weizen-Roggen-Mischung, rustikal geformt – das Alltagsbrot schlechthin.
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Dinkelbrot
Nussig und bekömmlich – Dinkelmehl mit Sauerteig ergibt ein aromatisches Alltagsbrot.
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Vollkornbrot
Saftig, kernig und sättigend – mit dem Quellstück-Trick für perfekte Textur.
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Mehrkornbrot
5 Körnersorten: Sonnenblume, Kürbis, Leinsamen, Sesam, Haferflocken – saftig und nahrhaft.
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Walnussbrot
Ganze Walnüsse im Teig – würzig, aromatisch, perfekt zu Käse und Rotwein.
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Zwiebelbrot
Karamellisierte Röstzwiebeln im Teig – herzhaft, würzig und unwiderstehlich aromatisch.
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Kürbiskernbrot
Geröstete Kürbiskerne im Teig und als Topping – nussig, saftig, ein echter Hingucker.
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Sauerteig-Brötchen
Knusprig außen, weich innen – Brötchen mit Sauerteig, die auch am nächsten Tag noch gut sind.
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Laugenbrötchen
Dunkelbraun glänzend durch Natronbad – herzhafter Laugengeschmack mit weicher Krume.
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Baguette
Knusprige Kruste, offene Porung, klassisches Sauerteig-Baguette – 3 Stück pro Rezept.
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Ciabatta
Grobes Porenbild, dünne Kruste, intensiver Geschmack – das Original aus dem Sauerteig.
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Focaccia
Knusprig außen, luftig innen, mit Olivenöl und Rosmarin – das ideale Beibrot.
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Sauerteig-Pizza
Knuspriger Boden, große Randblasen, unvergleichliches Aroma – 24 h Kalte Gare.
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Fladenbrot
Weich, leicht zäh, mit Sesam und Schwarzkümmel – perfekt zu Hummus und Dips.
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Sauerteig-Pancakes
Fluffige Pancakes mit leichter Säure – die beste Verwendung für überschüssigen Starter.
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Sauerteig-Waffeln
Goldbraun und knusprig außen, locker innen – mit oder ohne Übernacht-Teig.
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Sauerteig-Cracker
Hauchdünn, rösch, 2 Wochen haltbar – in 35 Minuten fertig. Beliebig würzbar.
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