Fladenbrot schmeckt frisch und warm am besten. Nach dem Backen mit einem sauberen Küchentuch abdecken – das hält es weich. In der Mikrowelle (20 Sekunden) oder kurz im Ofen (150°C, 5 Minuten) aufwärmen.
Zutaten (für 4 Fladenbrote)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Aktiver Sauerteig-Starter | 150 g |
| Weizenmehl Type 550 | 400 g |
| Wasser (lauwarm) | 280 g |
| Salz | 8 g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Ei (verquirlt) | 1 Stück |
| Sesam | 2 EL |
| Schwarzkümmel (Nigella) | 1 EL |
Zubereitung
Teig ansetzen & Gare
Alle Teigzutaten (außer Ei und Samen) gut verkneten. 4 Stunden Stockgare bei Raumtemperatur mit 3× Falten, dann 6–8 Stunden im Kühlschrank.
Portionieren & Formen
Teig in 4 gleiche Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen, dann mit den Händen oder einem Nudelholz zu ovalen Fladen (ca. 25×15 cm) ausziehen.
Bestreichen & Muster eindrücken
Fladen auf Backpapier legen, mit verquirltem Ei bestreichen. Mit einem Finger oder Kochlöffelstiel ein Rautenmuster eindrücken. Großzügig mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.
Backen
Bei 220°C 18–20 Minuten backen bis die Oberfläche goldbraun ist. Die Fladenbrote sollten etwas aufgegangen aber noch flach sein.